El mejor queso de españa

Queso manchego español

BurgosLa ciudad de Burgos fabrica todo tipo de quesos. Pero diga "queso de Burgos" en un restaurante de España y le servirán un queso compacto y fresco, muy diferente de los quesos duros y atrevidos que exporta España. Tradicionalmente elaborado sólo con leche de oveja, los queseros juegan con cientos de variedades diferentes utilizando también la de cabra y vaca. Este tipo de queso fresco tiene una corta fecha de caducidad, por lo que tendrá que ir a España para conseguirlo.

Cabrales DOPEl queso azul más conocido del país, el Cabrales, se elabora en los Picos de Europa, concretamente en la región de Asturias. Se elabora principalmente con leche de vaca, pero también hay mezclas de cabra y oveja. Algunos tipos de cabrales se envejecen en cuevas; segúnadilla, así se elaboran las mejores variedades.      El cabrales es un queso especialmente intenso que suele picar en la boca y que pide bebidas ácidas, como la sidra seca que se consume en la región.

Gamonedo DOPMás exactamente conocido como Gamoneu en bable (la lengua regional), este queso afilado también procede de la región de Asturias. "El Gamoneu es uno de los mejores quesos de España", dice Padilla. Es un queso azul de oveja, vaca y cabra, que varía tanto en su picor como en su aspecto en función del tiempo de curación. Tradicionalmente, este queso lo elaboraban los pastores, que vivían solos con sus rebaños en las montañas. Colgaban los quesos y los ahumaban en sus pequeñas cabañas. Este método particular se sigue utilizando hoy en día, aunque también hay métodos más modernos disponibles en el mercado.

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Mike Pomranz comenzó a cubrir la cerveza artesanal profesionalmente en 2006, ramificándose en todos los aspectos de la comida y la bebida antes de unirse al equipo de Food & Wine en 2014. También es sidrero, propietario de un bar e importador de bebidas alcohólicas.

"Somos una pequeña y humilde quesería en Jaén", dijo Silvia Peláez, quesera jefe de la empresa de seis empleados llamada oficialmente Lácteos Romero Peláez, según la CNN. Jean se encuentra en España, a unos 800 kilómetros al sur de donde tuvieron lugar los premios.

"Llevamos menos de cinco años fabricando queso, así que nunca imaginamos que podríamos ganar el mayor premio del mundo en materia de quesos tan pronto", dijo tras la victoria. "Todo lo que hacemos está inspirado en el amor a nuestra familia, incluido el nombre del propio negocio, Quesos y Besos, así que este es un momento tan especial para nosotros. Nos hemos propuesto encapsular la esencia de nuestra familia en todos nuestros quesos, así que tener tal reconocimiento del jurado de los World Cheese Awards es un logro increíble y realmente abrumador."

Los 5 mejores quesos españoles

Comparte esto:¿Estás planeando unas vacaciones en España y buscas orientación sobre qué quesos españoles pedir, comprar y comer? En Totally Spain llevamos planificando viajes gastronómicos por España desde el año 2000 y le sugerimos que busque y pruebe un trozo de cada uno de estos quesos españoles tan especiales que aparecen a continuación.

El manchego es el queso más popular de España. Este queso de oveja debe pedirse semicurado (medio) o curado (maduro y es realmente bastante fuerte). Recuerda que si lo compras tú mismo, tienes que cortarlo en triángulos como ves en la imagen. Si lo hace de otra manera, no tendrá el mismo sabor.

Los quesos azules más conocidos de España proceden de los Picos de Europa, en Cantabria y Asturias. Si quiere un queso azul de los de toda la vida, pida el Cabrales. Si no está tan seguro, es mejor que empiece por el queso azul Picón, que viene envuelto en hojas. Siempre es mejor comprar los quesos azules en un lugar en el que las existencias cambien rápidamente; si no, te comerás algo que sabe a calcetines viejos, ¡sin saber si es así como debe saber o no!

Quesos españoles para tapear

España cuenta con más de 150 variedades de queso, muchas de las cuales son relativamente desconocidas en el Reino Unido, pero tan deliciosas como las de Francia o Italia. Eche un vistazo a algunos quesos españoles a los que debería prestar atención.

Great British Chefs es un equipo de apasionados de la gastronomía que se dedica a ofrecerle las últimas historias, noticias y reseñas sobre comida, así como acceso a algunos de los mejores chefs de Gran Bretaña. Nuestros posts cubren todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más actuales hasta los nuevos productores más brillantes y las entrevistas exclusivas con los chefs.

Un queso azul muy intenso, el Cabrales protegido por la DOP, no tiene nada que envidiar a los demás quesos. Elaborado con métodos de producción específicos y tradicionales a los pies de los Picos de Europa, en el noroeste de España, el queso se hace normalmente con leche de vaca, pero también puede mezclarse con leche de cabra y de oveja, antes de ser envejecido durante un máximo de cuatro meses en las cuevas de piedra caliza de la región. Lo que lo convierte en un queso azul interesante es que su maduración se realiza por medio de un moho que crece en el exterior del queso, mientras que la mayoría de los demás quesos azules se inyectan con penicilios mediante varillas metálicas. Acompáñelo con un vino de postre superdulce o con un tinto grande y atrevido, junto con membrillo o higos.